PRODUCTOS OLEOTEST

OleoTest^TM es un ensayo colorimétrico que permite determinar la concentración total de compuestos polares en aceites y grasas de freír en tan solo 2 minutos.

Es un método que puede usar la industria alimentaria en general, desde restaurantes, hoteles, industrias de catering, etc.

Durante el proceso de fritura, la grasa o aceite se expone al oxígeno atmosférico y a la humedad a temperaturas muy elevadas (por encima de los 160 ºC) durante períodos de tiempo largos. Como consecuencia, el aceite se degrada y tienen lugar una serie de reacciones químicas que, a su vez, producen diversos compuestos nocivos que pueden desencadenar problemas de salud, desde alteraciones digestivas hasta algunos tipos de cáncer.

Por lo tanto, es necesario controlar la calidad de los aceites de freír de una manera rápida y fiable, ya que, aunque nuestro aceite no presente signos de degradación, el hecho de haberlo utilizado, aunque sólo haya sido una vez, en una freidora mal calibrada, aumenta el porcentaje de compuestos polares, sobrepasando el límite legal.

Para saber cuándo ha ocurrido esto, se ha desarrollado OleoTest: un método fiable, rápido y económico que puede utilizarse en inspecciones para valorar el grado de alteración del aceite como consecuencia de la concentración de compuestos polares.

OleoTest se comercializa en cajas de 10 y 50 pruebas.

Aparte de las técnicas oficiales, existen en el mercado otros métodos para controlar los aceites y grasas de freír, pero ¿por qué utilizar OLEOTEST?

OLEOTEST es una prueba rápida y adecuada que permite reemplazar los métodos tradicionales de control de calidad, ya que no requiere:

• o Instrumentos o equipos sofisticados.
• o Elementos de vidrio.
• o Disolventes inflammables.
• o Sustancias químicas tóxicas.

Las ventajas de utilizar OleoTest son:

• - Fácil de usar: tanto para personal técnico y científico como para usuarios particulares. No precisa de ninguna habilidad técnica.
• - Rápido y con resultados inmediatos: 2 minutos.
• - Simple: no requiere de ningún tipo de preparación o calibración, ni de reactivos externos o instrumentos..
• - No necesita mantenimiento: no hay que lavar ni secar.
• - Es fácil de llevar y de almacenar: cabe en un bolsillo y se puede almacenar a temperatura ambiente.
• - Temperatura de recogida de muestra opcional: a temperatura ambiente mayor.
• - Se puede guardar el resultado: el color permanece estable durante meses y se puede utilizar el tubo como un registro de control periódico.

Y además…

• - El ensayo no necesita temperaturas muy elevadas: 60ºC.
• - No hay que filtrar el aceite.
• - Mide en porcentajes el número total de compuestos polares.
• - Se ha demostrado que existe una correlación entre el método OleoTest y el método oficial [IUPAC-AOAC]. Otros presentan bajas correlaciones.
• - El color del resultado permanece estable durante meses. Se pueden almacenar los tubos para posteriores comprobaciones, lo que, además es útil para: directores de normas de calidad, inspectores, auditores, etc. o para establecer comparaciones en programas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) o en estudios de mejora.
• - Más económico.
• - Sin gastos de calibración.
• - Sin gastos de reparación.
• - Sin gastos de reposición por defectos.
• - Ausencia de disolventes: sin riesgo de que se genere humo o de que se produzcan incendios o explosiones.
• - Seguro para utilizarlo en zonas de procesado de alimentos.
• - Seguro para los trabajadores.

Para mayor información o para encargar el producto, envíenos un correo electrónico a: oleotest@biomedal.com