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ANÁLISIS ELISA COMPETITIVO
Propósito del ensayo : este ensayo permite cuantificar la cantidad de péptido tóxico de gluten de todas las especies de trigo, cebada, centeno y algunas variedades de avena.
Tipo de muestras : siropes, bebidas alcohólicas y alimentos hidrolizados con enzimas proteolíticas.
Límite de cuantificación : 1,5 ppm gluten.
Plazo de entrega : Dentro de 2 días laborables tras la recepción de la muestra si la cantidad de gluten es inferior a 150 ppm de gluten.
Descripción de la técnica : ELISA Competitivo es un ensayo inmunológico basado en el anticuerpo monoclonal G12. En este ensayo la muestra es incubada en presencia del anticuerpo monoclonal conjugado a la enzima peroxidasa (HRP). Tras la incubación se añaden a la fase sólida tapizada con gliadina, de tal forma que sólo el anticuerpo no bloqueado se unirá a la gliadna que tapiza la placa. Tras la adición del sustrato específico de la enzima se produce una reacción colorimétrica medible. Por las características del ensayo, la señal será inversamente proporcional a la concentración de gluten en la muestra. La muestra se cuantifica tras la extrapolación del valor respecto a una curva patrón.
Controles incluidos en el test:
- - Control positivo: harina de maíz con una cantidad conocida de gliadina PWG de referencia (en un rango de 5-50 mg/kg de gluten).